Nos vins
Nos vins ou l’arôme du fruit
Le Domaine de Danis produit des Vins Blancs Côtes de Gasgogne d’une riche palette aromatique.
Les techniques de vinification sont orientées vers l’expression maximale du fruit (macération pelliculaire, stabulation à froid des mouts, élevage sur lies fines).
Deux types de vins IGP Côtes de Gascogne sont proposés en bouteille.
LE COLOMBARD-SAUVIGNON (SEC)
Ce Côte de Gascogne équilibré et élégant est un subtil assemblage de colombard et de Sauvignon. Les deux cépages marient leurs arômes (agrumes, pêche blanche, buis) pour donner un vin d’une grande intensité aromatique et d’une agréable fraicheur.
LE GROS-MANSENG (MOELLEUX)
Ce cépage vendangé plus avant en terme de maturité se joue d’arômes d’agrumes mûrs, de coing et propose un bel équilibre entre rondeur et fraicheur.
NOS CONSEILS DE DEGUSTATION
Le Colombard-Sauvignon de Danis accompagnera vos poissons, viandes blanches, fromages de chèvre tandis que le Gros Manseng sera privilégié sur vos foies gras, desserts, fromages persillés et bien sûr tous seront servis en apéritif pour que pousse la bonne humeur.
Ces vins doivent être servis frais (8°) mais sans excès car leurs notes fruitées doivent pouvoir s’exprimer.
Producteur de côte de Gascogne Gers
Aujourd’hui Vincent PIQUEMAL et sa sœur Victoire producteur d’Armagnac dans le Gers travaillent ensemble dans l’EARL Domaine de Danis où ils produisent des Vins blancs de Gascogne et des Armagnacs.
- Travailler sa vigne
- Récolter son raisin
- Vinifier et distiller son vin
- Elever son vin et son Armagnac
- Mettre en bouteilles dans sa cave ses propres produits
- Ne commercialiser que sa production
- Accueillir et prendre plaisir à présenter le fruit de son travail
- Conseiller la dégustation
Ces différents points sont accomplis dans le respect des expériences passées tout en étant ouvert aux nouvelles techniques.
Vincent Piquemal, Ingénieur en Agriculture et Oenologue, a souhaité disposer d’un chai de vinification moderne (Cuverie Inox, haute capacité en terme de maîtrise des températures…) et d’autre part maintenir des pratiques anciennes comme le travail du sol, l’emploi de fûts fabriqués par le tonnelier du village, ou encore l’usage d’un alambic ambulant.
